Ina Garteni Mac ja juust

Anonim

Teenib 6

12 untsi paksune viilutatud peekon
Kosher sool
Taimeõli
1 naela väikest pasta, näiteks cavatappi või makaronid
1 quart täispiim
8 supilusikatäit (1 kepp) soolamata võid, jagatud
1/2 tassi universaalne jahu
12 untsi Gruyère juust, riivitud
8 untsi ekstra terav cheddarjuust, riivitud
6 untsi sinine juust, nagu Roquefort, mureneb
1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
1/2 tl värskelt riivitud muskaatpähklit
5 viilud valge võileiva leiba, eemaldatakse koorikud
1/4 tassi tükeldatud värskeid basiiliku lehti

1. Kuumutage ahi temperatuurini 400 °. Asetage peekon ühte kihti lehtpaneelile ja küpseta 15 kuni 20 minutit, kuni see on terav. Murenema kuni jämeda ja tühjendage. Vähendage ahju temperatuurini 375 °. Reguleerige küpsetusriiulid, et mahutada 2 lehte.

2. Samal ajal piserdage õli suures koguses keeva soolatud veega. Lisage pasta ja küpseta vastavalt pakendi juhistele, kuni tavaliselt on 6-8 minutit. Tühjenda hästi.

3. Kuumutage piima kastrulis, kuid ärge keema. Sulatage 6 supilusikatäit või suures (4-kvartalis) potis ja vahustage jahu. Küpseta madalal kuumusel 2 minutit, pidevalt segades vahtu. Kuumast piimast pihustage paks ja kreemjas valge kastmega ning keetke segades veel 2 minutit. Kuumuta, lisa Gruyère, cheddar, Roquefort, üks supilusikatäis soola, pipart ja muskaatpähklit.

4. Kombineerige kaste keedetud pastaga ja peekoniga ning segage, kuni see on põhjalikult ühendatud. Asetage 6 lehtpannile 6 individuaalset gratiinirooga ja lange need pasta peale. (Võite kasutada ka ühte 3-kvartalis küpsetamist.)

5. Kuubage leib, asetage see terasplaadiga varustatud köögikombaini ja töötle seni, kuni teil on jämedad toorikud. Sulatage ülejäänud 2 supilusikatäit võid ja lisage peenestele purustatud basiilikuga. Impulss masin lihtsalt ühendada. Puista leivapuru üle pasta ja küpseta, kuni kaste on kihisev ja leivapuru on kuldne, umbes 35 kuni 40 minutit.

Proovige Ina variatsiooni selle roogaga homaariga!

LOBSTER MAC JA CHEESE
Teenib 6-8

Kosher sool
Taimeõli
1 naela cavatappi või küünarnukid
1 quart piim
8 supilusikatäit (1 kepp) soolamata võid, jagatud
1/2 tassi universaalne jahu
12 untsi Gruyère juust, riivitud (4 tassi)
8 untsi eriti terav cheddar, riivitud (2 tassi)
1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
1/2 tl muskaatpähklit
1 1/2 naela keedetud homaariliha
1 1/2 tassi värsket valge leivapuru (5 viilu, eemaldatud koorikud)

1. Kuumutage ahi 375 kraadi.

2. Eemaldage õli suures koguses keeva soolatud veega. Lisage pasta ja küpseta pakendi juhiste järgi 6-8 minutit. Tühjenda hästi.

3. Vahepeal kuumutage piima väikeses kastrulis, kuid ärge keema seda. Suures potis sulatage 6 supilusikatäit võid ja lisage jahu. Küpseta madalal kuumusel 2 minutit, segades vahukoorega. Lisage veel kuuma piima ja küpsetage veel minut või kaks korda, kuni see on paksenenud ja sile. Kuumuta, lisa Gruyère, cheddar, 1 spl soola, pipart ja muskaatpähklit. Lisage keedetud makaronid ja homaar ning segage hästi. Asetage segu 6–8 individuaalsesse gratiiniroogi.

4. Sulatage ülejäänud 2 supilusikatäit võid, kombineerige need värske röstimisega ja puista peal. Küpseta 30 kuni 35 minutit või kuni kaste on mullivaba ja makaronid on pruunistatud.