Vein ja juust on kokku lepitud taevas ja teaduses

Anonim

Getty Images

Vein ja juust on lihtsalt teine ​​variant maapähklivõi ja tarretis, piimas ja küpsistes ning peekonis ja munades - nende maitse on kõige paremini koos. Nagu selgub, nõustub teadus.

Uues uuringus, mille viis läbi Prantsusmaa maitse- ja söödakäitluskeskus ning mis on avaldatud ajakirjas Journal of Food Science, leiti, et juust - sealhulgas pehmed ja kõvad lehmad ja kitsed - parandavad magusa, kuiva, täismaitselise ja mahlakas veini maitset. "Tänu meie uurimistööle saime teada, et teatud juustu kokkutõmbumise kestust võib vähendada pärast juustu ja nelja hinnatud juustu mõju, " ütles Telegraphile juhtivteadur Mara Galmarini. "Lühidalt öeldes, kui vein on segatud juustu plaadil, maitseb vein ilmselt paremini, olenemata sellest, mida nad valivad."

Nii et lõhkem seda. Uurijad palusid 31 veiniõpetajal võtta iga kolme sipi ja seejärel hinnata kõiki erinevaid vinoid. Siis paluti maitsjatel enne sama veini joomist natukeselt libestada. Testijad kordasid seda protsessi, ületades kõik juustud kogu veiniga. Kõikidest proovidest, mille proovid prooviti, maitsesid kogu pardal paremini pärast testijate juustu nautimist. Otsus: Juust parandab kogu veini.

Lisaks veinide kitsenemise vähendamisele (astringentsus viitab tanniinide mõjule suus), suurendasid mõned juustud joogi aroomi. Põhjus, miks tegelikult mõnevõrra mõtet tekib - teadus ütleb, et vein ja juust töötavad harmooniliselt oma täiendavate kompositsioonide tõttu. Rasvaste toitude juustul on määrdeaine, samas kui veini tanniin tekitab igemete ja keele kuivamistunde. Põhimõtteliselt valmistab ja valmistab juust veini kokkutõmbava toime eest suu, luues täiuslikuma ja pehmema kogemuse.

Nii et minge edasi ja lőpeta veini sel nädalavahetusel - ja ärge muretsege, kui sa ei saa pakkuda kõige kallimat pudelit. Nagu enamik elus asju, saate selle juustuga kinnitada.

[h / t: Telegraaf